La cocina (del latín coquina/coquere), cuyo origen natural es el cocer alimentos; es el punto neural de todas las casas. La cocina no sólo es donde se preparan los platillos, sino el lugar de reunión más cálido y natural para estar departiendo, comiendo, bebiendo y disfrutando una muy extensa sobremesa. La mejor forma de describir nuestra cocina es hacia el origen y fuente natural de todas las cosas: la madre. 

Cocina Madre es un espacio que fusiona ingredientes sencillos, locales y de temporada; con grandes técnicas de preparación inspiradas en el profundo mestizaje de nuestro México. Y por supuesto, la combinación con las brasas y el fuego directo que da un sello distintivo al sabor de nuestra cocina.