Salud Planetaria

• La concienciación de los consumidores sobre el impacto medioambiental de la industria alimentaria aumenta, ya que la salud del planeta se convierte en la principal preocupación para muchos.
• Surge la nutrición contaminante, que ayuda a minimizar la contaminación del aire procedente de fuentes agrícolas, mientras que productos innovadores como los huevos neutros en carbono, los cereales sostenibles y las comidas respetuosas con el clima convierten la hora de comer en una declaración de sostenibilidad.
• La salud del planeta es la principal preocupación de los consumidores, ya que se observa una atención urgente a la salud del planeta, no solo a través de los alimentos vegetales de moda, como la leche de patata, sino también mediante métodos como la agricultura regenerativa.

Potenciador de la Salud y la Belleza

• Los consumidores siguen viendo la comida como un vehículo para la salud y el bienestar, ya que el creciente movimiento de la nutricosmética se fusiona con los superalimentos para crear una categoría de alimentos “funcionales” especialmente diseñados para potenciar la belleza externa y la vitalidad interna.
• La pandemia ha dado un nuevo valor al bienestar, ya que la salud se convierte en un nuevo símbolo de estatus y vemos un mayor énfasis no sólo en vivir más, sino en vivir mejor. Los consumidores buscan alimentos ricos en vitaminas y minerales fundamentales, antioxidantes y ácidos grasos esenciales
• Surgen nuevos superalimentos, con opciones ayurvédicas como el ghee, el amla, la cúrcuma y el jackfruit, que ganan en popularidad por sus intensos beneficios para la salud.
• Hay un deseo paralelo de alimentos que apoyen una piel brillante, un cabello largo y unas uñas fuertes, ya que los consumidores buscan generar belleza de forma natural desde el interior sin necesidad de un exceso de productos tópicos, gracias a productos como los caldos óseos de colágeno para reafirmar la piel, las opciones densas de vitamina C que potencian el brillo y las mezclas de aperitivos ricos en antioxidantes.

Consumo Consciente

• Los consumidores reconsideran sus hábitos de consumo, explorando enfoques más flexibles y conscientes de la dieta y el estilo de vida que mantienen sus objetivos de salud y bienestar, pero que aún dejan espacio para la indulgencia.
• Las redes sociales se convierten en un rico recurso para los consumidores que buscan sanar su relación con la comida, ya que la alimentación intuitiva se convierte en un movimiento de tendencia que anima a los consumidores a comer de forma reflexiva y a estar presentes en sus decisiones alimentarias.
• Los consumidores buscan el equilibrio en su consumo
• Las marcas también incorporan beneficios positivos y funcionales en los productos.
• Sobre el consumo de snacks, existe una “conciencia más amplia” en lo que respecta a la alimentación, refiriéndose a los consumidores que son más conscientes de los efectos medioambientales y éticos de sus alimentos, pero también más conscientes de lo que consumen para su salud y bienestar.

Semillas

• Las semillas se convierten en un superalimento de moda, ya que los consumidores se alejan de los frutos secos y buscan opciones más saludables y nutritivas.
• Las marcas de alimentos encuentran formas de extraer leches nutritivas de las semillas de chía, mientras que vemos que semillas siempre populares como las de girasol se abren paso en galletas, mantequilla, quesos cremosos e incluso helados, aportando beneficios adicionales de proteínas y fibra a los consumidores preocupados por su salud.

Mejora del estado de ánimo

• Los consumidores siguen buscando propiedades para mejorar el estado de en sus productos, ya que la salud mental y el agotamiento ánimo global siguen siendo una preocupación, y los consumidores buscan un refugio en los alimentos, ya que los estudios demuestran que los alimentos pueden ayudar a regular el estado de ánimo.
• Está resurgiendo la idea de “la comida como medicina”, donde vemos que los alimentos complementan e incluso potencian los estados de ánimo con opciones que ofrecen beneficios funcionales para mejorar el estado de ánimo y favorecer el sueño, el alivio del estrés, la ansiedad y la concentración.
• Muchas marcas están incorporando propiedades e ingredientes que mejoran el estado de ánimo, creando una variedad de productos como helados que mejoran el estado de ánimo, barritas de chocolate y sabrosos tentempiés en un formato práctico que celebra la indulgencia y la felicidad.

Comida Digital

• Conceptos como “comida” y “comedor” evolucionan gracias al continuo movimiento de digitalización, ya que nuestras comidas se fusionan con el metaverso para un futuro en el que consumimos alimentos tanto virtual como físicamente.
• Las plataformas digitales permiten mejorar las experiencias gastronómicas en casa, al igual que la tendencia de la “bebida digital” gracias al impulso de la era de la pandemia en las ventas de alcohol en línea, con más del 65% de los consumidores estadounidenses comprando alcohol en línea con el fin de preparar las bebidas favoritas del bar en casa.
• La aceleración digital ha permitido a los consumidores explorar sus pasiones culinarias a lo largo de numerosos cierres, restricciones y aislamientos globales, ya que las aplicaciones de entrega de alimentos, los compradores virtuales y las clases de cocina digitales no muestran signos de desaceleración.

Sensorial

• Los alimentos adoptan experiencias divertidas y sensoriales, ya que vemos que las marcas crean opciones interactivas, únicas y extravagantes, como productos que cambian de forma y que atraen a todos nuestros sentidos.
• Las combinaciones de sabores nuevas e inesperadas añaden una sensación creativa y experimental a los productos, con mezclas imaginativas y novedosas que intrigan a los consumidores.
• Los productos que cambian de textura, como los helados en polvo, crean una experiencia alimentaria divertida, mientras que las opciones de bebidas, como las tabletas efervescentes o las microbebidas en forma de gotas de agua, crean un ambiente futurista y experimental en el que ampliamos los límites de lo que es posible cuando se trata de alimentos.

Empaques sustentables

• En todo el mundo, casi uno de cada dos consumidores estaría dispuesto a pagar por un producto si el envase tiene un menor impacto ambiental.
• Los consumidores no confían demasiado en las afirmaciones de sostenibilidad hechas por las marcas de los envases.
• La sostenibilidad es el tema predominante en la alimentación, ya que vemos una serie de innovaciones que animan a los consumidores a ser más conscientes de los alimentos que consumen. La salud planetaria se convierte en un tema importante dentro de las iniciativas de las marcas de alimentos y los diseños de productos. En general, hay un mayor cambio hacia el consumo consciente, ya que los consumidores son más conscientes y consideran cómo sus elecciones alimentarias afectan al futuro del planeta.

El espacio de tiendas y restaurantes

• Los espacios de alimentos y bebidas se orientarán cada vez más hacia la tecnología, el objetivo y la educación, utilizando el espacio de las tiendas para alinearse con las nuevas prioridades en torno a la salud, la higiene y la transparencia.
• Es esencial para nuestra supervivencia, la compra de alimentos y bebidas debería ser más que una experiencia unidimensional y funcional, y en su lugar debería ser una que se alinee con las tendencias en evolución en torno al propósito y el bienestar, que hable de los nuevos comportamientos de compra y que se adapte a las mentalidades de los consumidores en constante cambio.

Cómo los restaurantes se empezaron a adaptar a la nueva normalidad

• Uno de los sectores más afectados a nivel mundial es el sector de bares y restaurantes.  A medida que algunos lugares del mundo alivian sus restricciones de coronavirus, los restaurantes y bares están encontrando formas innovadoras de traer a sus clientes de vuelta de manera segura.

Un restaurante en la ciudad de Leganés, en España, ha instalado particiones de vidrio entre los comensales que permiten que el restaurante funcione en un intento de mantener el patrocinio; mientras que Mediamatic ETEN en Ámsterdam ofrece a los comensales invernaderos personales permitiéndoles comer de forma aislada.

Los restaurantes de todo el mundo están digitalizando su oferta siempre que sea posible para mantener a los clientes interesados. NOMA, The Hand and Flowers, Padella y la cadena Wagamama incluso han lanzado recetas icónicas en las redes sociales; mientras que restaurantes como Strazzanti y Hide in London han estado ofreciendo kits de comidas con servicio de entrega y clases de cocina en línea hasta que se brinde claridad sobre el futuro de su industria.